コンニャクを炒めると泡が出るのはなぜか

コンニャクは3～4％が原料のコンニャク芋の成分と凝固剤である水酸化ナトリウムです。

あとの、約96％は水分で出来ています。

油で炒めると、コンニャクから水分が出始め、それが油と混ざりあって泡が出てくるんです。