ラクトアイスとアイスクリームの違いとは
アイスクリームの外箱をよく見ると、「アイスクリーム」と書いてある物や「ラクトアイス」または「アイスミルク」と書いてある物があります。
一見同じように見えますが、何が違うのでしょうか。
これは、法令で定められた、アイスクリーム類の成分規格による表示の違いです。
乳固形分15.0%以上、乳脂肪分8.0%以上で、風味がよく、栄養的にも優れているものを「アイスクリーム」と言い、乳固形分10.0%以上、乳脂肪分3.0%以上のものを「アイスミルク」と言います。
「ラクトアイス」には乳脂肪分の規定はなく、植物性脂肪が多く使われて、乳固形分は3.0%以上です。
これらのアイスクリーム類に含まれないものは「氷菓」に分類されます。